Показать меню

Штайнбир

Штайнбир (нем. Steinbier, от нем. Stein — "камень"), также известное как каменное пиво — традиционное специальное пиво, распространенное в Каринтии вплоть до начала 20-го века. Было также популярно в Скандинавии, Франконии и Юго-Западной Германии. Сегодня производится редко, отдельными пивоваренными заводами в Германии, Австрии и США.

История и технологии

Пиво получает свое название из-за технологии варки сусла, который кипит благодаря установке на горячие камни. В прошлом сосуды для варки часто делались из дерева, так что не было возможности нагревать их на огне. Таким образом, единственным способом кипячения сусла было нагревание при помощи камней. Полученное этим методом пиво отличается от обычного, так как камни карамелизируют содержащуюся в сусле мальтозу. В результате на камни оседают отложения сахара с ярко выраженным ароматом дыма. После процеживания пива из варочного сосуда в сосуд для ферментации и охлаждения, "осахаренные" камни помещают в начале брожения в пиво. Во время брожения дрожжи быстро перерабатывают сахара, прилипшие к камням. Полученное пиво приобретает приятный дымный аромат и слегка сладковатый солодовый привкус. Обычно штайнбир не фильтруется.

Сегодня каменное пиво является редкой разновидностью, и лишь несколько пивоваренных заводов производят этот вид по старой, трудоёмкой и опасной технологии. В прошлом часто варили элевые сорта каменного пива, но в настоящее время большинство сортов шайнбира являются лагерами.

Содержание алкоголя — от 4,5 до 7,2%.

Торговые марки

Примеры торговых марок в этом экзотическом стиле: Gusswerk Urban-Keller’s Steinbier (Австрия), Altenmünster Rauchenfelser Steinbier, Altenmünster Steinweizen, Allgäuer Steinbock, Gänstaller-Bräu Akkurat ROCKS Steinbier, Lahnsteiner Bernsteinbier, Leikeim Original Steinbier, Michels Steinbier (Германия), Equinox Rockbiter Steinbier, Fort Collins Steinbier, Scratch Vollmund Steinbier, Sweet Mullets Steinbier (США).

Еще по этой теме:
Pilsner Urquell
22:58, 07 декабрь
Pilsner Urquell
Эта статья о пиве. О производящей его компании см. Plzeňský Prazdroj Pilsner Urquell (международное название по-немецки, Plzeňský Prazdroj — по-чешски) — светлое пиво низового брожения, выпускающееся
Хофбройкеллер
15:23, 06 декабрь
Хофбройкеллер
Хофбройкеллер (нем. Der Hofbräukeller) — большой пивной ресторан с пивным садом, расположенный на Венской площади / Иннере-Винерштрассе, 19 (нем. Wiener Platz / Innere Wiener Straße, 19) к
Пиво в Польше
01:38, 06 декабрь
Пиво в Польше
По состоянию на конец 2013 года в Польше насчитывалось 97 пивоваренных заводов, в том числе пивоварен. После Второй мировой войны большинство пивоваренных заводов в условиях коммунистического режима
Пиво Бельгии
03:56, 02 декабрь
Пиво Бельгии
В Бельгии производится около 900 разных марок пива (этикетированного — около 300), некоторым из них по 400—500 лет. В прошлом в Бельгии число пивоварен не уступало количеству церквей. Каждая
Выбор драгоценных и полудрагоценных камней
18:22, 14 февраль
Выбор драгоценных и полудрагоценных камней
Роскошный внешний облик и блеск, от которых попросту нереально отвести взгляд – это те свойства, характерные для драгоценных камней, приобрести их вы можете в компании GemLovers.
Омская область провела День Поля
16:10, 27 июль
Омская область провела День Поля
В ходе выставки «АгроОмск-2015» был проведен очередной День поля, тематикой которого стал ячмень, солод, хмель, пиво России. Кроме того состоялся Зерновой форум Сибири. В мероприятии участвовал
Комментарии:
Добавить комментарий
Ваше Имя:
Ваш E-Mail: