Показать меню

Трифосфат натрия

01.04.2021
16

Трифосфат натрия — это соль триполифосфорной кислоты Na5Р3О10. Является пищевым стабилизатором, более известным как Е451.

Фосфаты ослабляют электростатическое взаимодействие внутри актомиозинового комплекса. Только фосфаты могут расщеплять актин и миозин, и это является главной причиной распространения фосфатов.

Практически все пищевые фосфаты и их смеси, которые используются мясоперерабатывающей и рыбной промышленности, имеют щелочную реакцию. Добавка щелочных фосфатов в мясо и рыбу приводит к росту pH, и как следствие, к увеличению влагосвязывающего свойства белков.

Пирофосфаты (E450) и триполифосфат (E451) лучше всего способствуют эмульгированию жира, что объясняет включение этого вещества в состав многих стиральных порошков и средств для посудомоечных машин.

Потребление выше разрешённых норм фосфатов может негативно сказаться на здоровье человека, из-за чего происходит ухудшение усвоения кальция, что приводит к отложению в почках кальция и фосфора, и способствует развитию остеопороза.

Синтез

Трифосфат натрия синтезируется путём конденсации из ортофосфорной кислоты:

6 H 3 P O 4 + 5 N a 2 C O 3 ⟶ {displaystyle {mathsf {6H_{3}PO_{4}+5Na_{2}CO_{3}longrightarrow }}} 2 N a 5 P 3 O 10 + 5 C O 2 + 9 H 2 O {displaystyle {mathsf {2Na_{5}P_{3}O_{10}+5CO_{2}+9H_{2}O}}}

В лабораторных условиях он синтезируется из фосфата натрия и дифосфата натрия:

N a 3 P O 4 + N a 4 P 2 O 7 ⟶ N a 5 P 3 O 10 {displaystyle {mathsf {Na_{3}PO_{4}+Na_{4}P_{2}O_{7}longrightarrow Na_{5}P_{3}O_{10}}}}

Также возможен синтез из триметафосфата натрия:

N a 3 P 3 O 9 + 2 N a O H ⟶ N a 5 P 3 O 10 + H 2 O {displaystyle {mathsf {Na_{3}P_{3}O_{9}+2NaOHlongrightarrow Na_{5}P_{3}O_{10}+H_{2}O}}}
Еще по этой теме:
Аккумуляция фосфатов
20:57, 29 октябрь
Аккумуляция фосфатов
Соединения фосфора в почвах многочисленны и необычайно разнообразны; их геохимическая подвижность и агрохимическое значение сильно варьируют. Однако в этом разнообразии почвенных соединений фосфора
Состав минеральной части в торфяных почвах (часть 3)
12:45, 13 март
Состав минеральной части в торфяных почвах (часть 3)
Органические фосфаты представлены соединениями, входящими в состав растительных остатков и животных продуктов их разложения, почвенных микроорганизмов, почвенного гумуса. Питание растений происходит
Изменение содержания и форм аккумуляции фосфора (часть 3)
12:41, 13 март
Изменение содержания и форм аккумуляции фосфора (часть 3)
Освоение почв способствует накоплению доступных для растений форм фосфора и возрастанию их подвижности. В верхнем слое освоенной почвы содержание подвижных фосфатов в 3—4 раза выше, чем в целинных, и
Изменение содержания и форм аккумуляции фосфора (часть 4)
12:41, 13 март
Изменение содержания и форм аккумуляции фосфора (часть 4)
В высокозольных (зольность торфа 23—32 %) перегнойно-торфяных карбонатно-железистых почвах Яхромской поймы фосфаты железа резко преобладают над фосфатами кальция (Р—Fе 612—710 мг/100 г против Р—Са
Изменение содержания и форм аккумуляции фосфора (часть 5)
12:41, 13 март
Изменение содержания и форм аккумуляции фосфора (часть 5)
Кислая реакция, железистый характер золы низинных обедненных торфяных почв Новгородской ОМС способствует значительному накоплению минеральных фосфатов железа и алюминия. Количество их в освоенных
Агрохимические свойства и питательный режим почв (часть 2)
10:55, 13 март
Агрохимические свойства и питательный режим почв (часть 2)
Избыток азота, связанный с внесением высоких доз органических (более 100 т/га) и минеральных удобрений, может приводить к загрязнению почв, почвенно-грунтовых вод нитратами и накоплению их в
Комментарии:
Добавить комментарий
Ваше Имя:
Ваш E-Mail:
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent