Асиртико

Асиртико (Ассиртико, греч. Ασύρτικο) — автохтонный (коренной) сорт винограда с греческого острова Санторини и одноимённого белого вина. Асиртико широко распространён на засушливых, но богатых вулканическим пеплом землях Тиры, а также на других островах Эгейского моря, таких как Парос и Наксос. Сорт также культивируется в других регионах Греции, таких как полуостров Халкидики в периферии Центральная Македония. На Санторини много старых виноградников этого сорта (старше 70 лет) и многие из них не привиты. Эти виноградники проявляют стойкость к филлоксере.

Тип

Сорт даёт прекрасные вина без смешивания, но совместим для смешивания. Минеральный профиль винограда даёт хорошую возможность для смешивания с другими сортами и в последнее время его часто смешивают с такими сортами, как Совиньон-блан, Семильон и Малагузья. Грозди Асиртико — крупные, с прозрачной жёлто-золотой кожицей и сочной мякотью. В вулканической почве Санторина, вероятно, есть уникальные характеристики, накладывающие отпечаток на сорт винограда и переходящие в вино. Одна из этих характеристик заключается в том, что Асиртико не теряет своей кислотности, даже будучи очень спелым. По всей Греции из этого сорта винограда делают множество сухих и сладких вин, включая подобные «Вин Санто» мускатные и десертные вина. В смолистой «Рецина» Асиртико часто смешивают с менее кислым сортом Саватьяно.

Синонимы

Асиртико также известен под названиями Аркитико, Ассиртико и Ассуртико.